Cócteles de los años 50 (V)

Los siguientes cócteles no son de la década de 1950, pero son significativos o tienen cierta relevancia.

8 cócteles publicados en el Facebook del festival estadounidense Rockabillaque y 2 cócteles hechos con el ron Sailor Jerry:

Stray Cat Strut (Pavoneo del Gato Callejero, en honor a la canción de los Stray Cats)

Ingredientes:

– 40 ml de Jack Daniel’s Tennessee Fire (sabor a canela)

– 40 ml de Jack Daniel’s Tennessee Honey (sabor a miel)

– Guinda al marrasquino para decorar

– Hielo

En un vaso mezclador añadir hielo, echar los ingredientes. Con una varilla remover bien. Filtrar y servir en un vaso on the rocks. Añadir varios cubitos de hielo. Decorar con una guinda.

The Man in Black’s Cup of Coffee (Taza de Café del Hombre de Negro, en honor a la canción de Johnny Cash)

Ingredientes:

– 2 terrones de azúcar

– 45 ml de whisky

– 180 ml de café caliente (3 tazas de café espresso de bar)

– Nata para montar

En una taza grande de café con leche, o en un tazón, echar los terrones. Añadir el whisky. Ahora el café caliente y por último un poco de nata montada (o batida) por encima.

The Wanda Cocktail (El Cóctel Wanda, en honor a Wanda Jackson)

Ingredientes:

– 60 ml de ginebra

– 15 ml (1 cucharada) de triple seco (Cointreau, Grand Marnier…)

– 7 ml (media cucharada) de licor Bénédictine

– 15 ml (1 cucharada) de licor de cerezas (Heering…)

– 7 ml (media cucharada) de almíbar

– 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón

– 60 ml de zumo de piña

– 1 golpe de angostura

– 30 ml de soda

En una coctelera llena de hielo echar todos los ingredientes, agitar bien, filtrar y servir en vaso alto o huracán, con unos hielos.

Blue Christmas Cocktail (Cóctel de Triste Navidad, en honor a la canción de Elvis Presley)

Ingredientes:

– 30 ml de curaçao azul

– 30 ml de tequila

– 30 ml de zumo de lima fresco

– 120 ml de champán (o cava) seco y frío, o bien vino espumoso frío

– 1 rodaja entera de naranja para decorar

– Hielo

En una copa de vino blanco con 4 ó 5 cubitos de hielo verter todos los ingredientes. Remover con una cuchara de bar hasta que se mezcle bien. Colocar una rodaja de naranja en el borde de la copa.

Velvet Elvis (Elvis de Terciopelo)

Ingredientes:

– Licor Chambord

– Whisky Jack Daniel’s

– Limonada (mayor proporción)

– 3 rodajas de limón (gajos)

– Hielo

En un vaso alto con mucho hielo añadir el licor, el whisky y la limonada. Exprimir 2 rodajas de limón. Adornar con otra rodaja. (Calcular cantidades).

Sweet Gene Vincent (Dulce Gene Vincent, por la canción hecha en honor a Gene Vincent)

Ingredientes:

– Limón

– Menta

– Whisky bourbon

– Sirope de arce

– Soda

En una coctelera con hielo añadir limón, menta, el bourbon y el sirope, agitar bien. Filtrar y verter en un vaso con hielo picado. Si se quiere, añadir un chorrito de soda de sifón. (Calcular cantidades)

The Sinatra Cocktail (El Cóctel Sinatra)

Ingredientes:

– 20 ml de licor Grand Marnier cordón rojo

– 60 ml de whisky bourbon Maker’s Mark

– 30 ml de vermut Martini rojo

– 30 ml de Martini extra seco

– 3 golpes de angostura

– Hielo

Poner a enfriar en el congelador una copa de cóctel (Martini). En una coctelera llena de hielo echar el whisky bourbon, el vermut rojo, el vermut extra seco y la angostura, remover, reservar. Sacar la copa Martini y verter el Grand Marnier sobre ella, girar la copa hasta crear una capa con este licor, desechar el resto. Volver a la coctelera, filtrar y verter el contenido en la copa de cóctel.

“The Dolly” Cocktail (Cóctel “La Dolly”, en honor a Dolly Parton)

Ingredientes:

– 30 ml de vodka sabor mandarina Absolut Mandrin

– 15 ml (1 cucharada) de licor americano Southern Comfort

– 15 ml (1 cucharada) de licor de caramelo

– 20 ml de zumo de limón

– 60 ml de zumo de arándanos blancos

En una coctelera con mucho hielo echar todos los ingredientes, agitar bien, filtrar y servir en un vaso tumbler grande.

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Sailor Jerry’s Rockabilly Juice (Zumo Rockabilly de Sailor Jerry)

Ingredientes:

– 50 ml de ron especiado Sailor Jerry

– 50 ml de té negro helado

– 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón

– 10 ml (2 cucharaditas) de curaçao de naranja o de licor Cointreau

– Cuña de limón para adornar

– Hielo

En una coctelera con mucho hielo mezclar todos los ingredientes, agitar bien. Filtrar y servir en un vaso grande tumbler o bien en un tarro de cristal estilo Mason. Se añade unos cubitos de hielo y se adorna con una cuña de limón. Se le podría añadir un poco de almíbar en la coctelera si se quiere más dulce.

Jerry Loves Ginger Cocktail (Jerry Ama el Cóctel de Jengibre)

Ingredientes:

– 40 ml de ron especiado Sailor Jerry

– 120 ml de ginger beer (cerveza de jengibre sin alcohol, Fever-Tree…)

– Hielo

– 1 cuña de lima o jengibre confitado para decorar

Añadir el ron a un vaso on the rocks. Llenar con hielo el vaso. Agregar la ginger beer. Se decora con una cuña de lima en el vaso o una porción de jengibre confitado.

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Cócteles de los años 50 (IV)

2 cócteles con base de whisky, 2 cócteles con base de ginebra, 2 cócteles con base de vodka, 3 cócteles con base de ron y 3 cócteles con otros licores:

Manhattan

Ingredientes:

– 50 ml de whisky

– 20 ml de vermut rojo

– 1 golpe de angostura

– Hielo

– Cereza al marrasquino para decorar

Guardar la copa del tipo cóctel (Martini) en el congelador para enfriarla. En un vaso mezclador con hielos añadir los ingredientes. Remover bien con una cuchara de bar. Sacar la copa del congelador y servir en ella el contenido filtrado del vaso mezclador. Se decora con una guinda.

Old Fashioned (A la Antigua Usanza)

Ingredientes:

– 60 ml de whisky bourbon

– 2 ó 3 golpes de angostura

– 1 terrón de azúcar

– 15 ml (1 cucharada) de agua fría

– Hielo

– Peladura de naranja y una guinda

En un vaso de whisky (on the rocks) echar el terrón de azúcar. Añadir encima de él dos o tres gotas de angostura. Agregar el agua fría y disolver el terrón con la ayuda de un machacador de cócteles. Echar dos o tres cubitos de hielo y 30 ml de bourbon. Remover con una cuchara de bar. Añadir otros dos o tres hielos y los otros 30 ml de bourbon. Volver a remover. Retorcer la peladura de naranja y echarla al vaso. Remover otra vez. Se le puede añadir una guinda.

Ramos Fizz (Burbujas Ramos)

Ingredientes:

– 60 ml de ginebra

– 20 ml de almíbar

– 15 ml (1 cucharada) de nata para montar

– 20 ml de zumo de limón

– 20 ml de zumo de lima

– 3 chorritos de agua de azahar (Luca de Tena…)

– 1 clara de huevo fresca

– Soda

– Hielo

En una coctelera sin hielo echar todos los ingredientes (menos la soda), agitar bien durante 10 segundos. Añadir hielo y agitar durante 15 segundos. Colar y verter en un vaso Collins. Con la mitad de la coctelera vacía boca arriba echar un poco de soda, remover, pasarlo a la otra mitad, remover y ahora echarlo al vaso Collins para cubrir la bebida. (Este cóctel al llevar clara de huevo puede ser un riesgo de enfermedades trasmitidas por los alimentos).

London Fog (Niebla de Londres)

Ingredientes:

– 45 ml (3 cucharadas) de ginebra seca

– 7,5 ml (media cucharada) de absenta (Pernod, La Fée Parisienne…)

– 2,5 ml (media cucharadita) de almíbar concentrado (2 partes de azúcar, 1 de agua)

– Hielo

– Twist de limón para decorar

En una coctelera con hielo echar todos los ingredientes, agitar bien. Filtrar y servir en un vaso old fashioned con hielo picado. Se decora con una peladura de limón retorcida.

Yip Pip

Ingredientes:

– 60 ml de vodka

– 15 ml (1 cucharada) de vermut seco

– 1 rodaja de pepino

– 1 pizca de sal

– Hielo picado

Enfriar un vaso tumbler con hielo picado, remover, y desechar el hielo. Echar en el vaso una rodaja de pepino y una pizca de sal. En una coctelera con hielo picado echar el vodka y el vermut seco, remover, filtrar y verter en el vaso tumbler. Este cóctel es muy parecido al vodka Martini.

Mountain Dew (Rocío de la Montaña, versión de vodka y de cerveza)

Ingredientes:

– 30 ml de vodka

– (O cerveza lager de barril)

– 30 ml de licor de melón Midori

– 7UP o Sprite

– Hoja de menta para decorar (versión vodka)

– Hielo (versión vodka)

Versión vodka:

Echar el vodka en un vaso highball. Llenar la mayor parte del vaso con 7UP. En un vaso de chupito limpio echar el licor de melón y dejarlo caer en el vaso highball. Echar varios cubitos de hielo. Se puede decorar con una hoja de menta.

Versión cerveza:

En una jarra de cerveza echar una parte de cerveza, luego otra parte igual de 7UP, repetir hasta que la jarra esté casi llena. Llenar el vaso de chupito con Midori y dejarlo caer en la jarra.

Frangipani

Ingredientes:

– 30 ml de ron añejo

– 30 ml de zumo de pomelo

– 3 chorros (o cucharaditas) de licor de marrasquino (Luxardo…)

– Hielo

En una coctelera con hielo hasta la mitad añadir los ingredientes. Agitar bien, colar y servir en una copa de cóctel o de margarita.

Fish House Punch (Ponche de la Casa del Pescado)

Ingredientes:

– 30 ml de brandy o coñac

– 30 ml de ron añejo

– 20 ml de licor de melocotón

– 30 ml de té negro elaborado

– 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón

– 10 ml (2 cucharaditas) de almíbar concentrado (2 de azúcar y 1 de agua)

– Hielo

– 1 rodaja de limón y nuez moscada para decorar

En una coctelera con mucho hielo añadir los ingredientes, agitar, filtrar y servir en vaso Collins lleno de hielos. Se decora con una rodaja de limón y se espolvorea un poco de nuez moscada.

Hibiscus Rum Punch (Ponche de Ron con Hibisco)

Ingredientes:

– 45 ml (3 cucharadas) de ron añejo jamaicano

– 60 ml de agua de Seltz (agua carbonatada)

– 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón

– 30 ml de licor de hibisco (Vieja Licorería…)

– 10 ml (2 cucharaditas) de almíbar de azúcar moreno

– Hielo

– 1 flor de hibisco (flor de Jamaica) comestible en un palillo para decorar o una rodaja de lima.

En un vaso alto (Collins) añadir el agua de Seltz. En una coctelera con hielo añadir el resto de ingredientes, agitar y colar dos veces en el vaso. Agregar hielo picado o cubitos al vaso. Decorar con la flor de hibisco o la lima.

Grasshopper (Saltamontes)

Ingredientes:

– 20 ml de crema de menta (Marie Brizard…)

– 20 ml de crema de cacao blanca (Marie Brizard…)

– 20 ml de nata líquida

– Hoja de menta para decorar

– Hielos

Poner a enfriar una copa de cocktail (Martini). En una coctelera llena de hielos echar los tres ingredientes. Agitarla unos segundos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Filtrar y servir en la copa previamente enfriada. Se adorna con una hoja de menta en el borde de la copa.

Applejack Rabbit (El Conejo Applejack)

Ingredientes:

– 60 ml de brandy de manzana Laird’s

– 20 ml de zumo de limón

– 20 ml de zumo de naranja

– 15 ml (1 cucharada) de jarabe de arce (grado B)

– Hielo

– Twist de limón para decorar

Poner a enfriar en el congelador una copa coupe (copa de champán ancha). En una coctelera con hielo echar todos los ingredientes, agitar bien. Filtrar y servir en la copa. Añadir un twist de limón.

Pimm’s Cup (La Copa Pimm’s)

Ingredientes:

– 60 ml de licor Pimm’s Nº1

– 1 rodaja de naranja

– 1 rodaja de limón

– Fresas troceadas

– Rodajas de pepino

– Refresco de ginger ale, 7UP o Sprite

– Hielo

– Hojas de menta para decorar

Añadir el licor en un vaso alto (highball) con hielo. Echar la naranja, limón, fresas y pepino en el vaso. Añadir más hielo y rellenar con el refresco. Se decora con unas hojas de menta.

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Cócteles de los años 50 (III)

7 cócteles con base de ron, 1 con base de cachaza, 1 con base de licor sabor a almendras y 1 con base de champán o cava:

Mojito

Ingredientes:

– 50 ml de ron blanco

– Zumo de 1 lima (20 ml)

– 2 cucharaditas de azúcar blanco

– 6 u 8 hojas de hierbabuena o menta

– Un chorrito de soda (ó 7UP o Sprite)

– Hielo picado.

– Una hoja de hierbabuena o menta, o bien una rodaja de lima, para adornar.

Partir la lima en cuatro partes y echarla en un mortero para cócteles, exprimirla bien. Filtrar y echar el zumo a un vaso Collins. Echar el azúcar y remover bien. Añadir las hojas de hierbabuena o menta. Con una cuchara machacar suavemente los ingredientes en el vaso, para extraer sus jugos. Echar un chorrito de soda (ó 7UP o Sprite). Añadir hielo picado hasta el borde del vaso. Ahora se echa el ron blanco. Si el vaso no está lleno rellenar con soda (ó 7UP o Sprite) hasta cubrir el hielo. Remover suavemente con una cuchara larga. Para adornar colocar en el borde del vaso una hoja de hierbabuena o menta, o bien una rodaja de lima.

Piña colada

Ingredientes:

– 50 ml de ron blanco

– 50 ml de zumo de piña.

– 30 ml de crema de coco (en bote, tetra brik o casera)

– Hielo picado.

En una licuadora (o en un vaso grande para batidora de mano) echar hielo picado, el ron blanco, el zumo de piña y la crema de coco. Licuar (o batir) todos los ingredientes hasta conseguir una buena textura. Verter el contenido en una copa huracán. Para adornar se puede poner una guinda (o varias) en un palillo de cóctel, luego insertar un trozo de piña y finalmente encajar la piña en el borde de la copa.

Daiquiri

Ingredientes:

– 60 ml de ron blanco

– Zumo de lima de 1 lima (20 ml.)

– 2 cucharaditas de azúcar

– Hielo. 3 ó 4 cubitos.

Exprimir la lima o cortarla en cuatro y machacarla en un mortero para cócteles. En una coctelera añadir el ron, el zumo de lima y el azúcar, agitar bien. Añadir hielo a la coctelera y volver a agitar. Verter el contenido en una copa de cocktail (de cono invertido), en copa huracán, copa margarita o en copa de champán. Se puede adornar con una rodaja de lima en el borde de la copa.

Blue Hawaiian (Hawaiano Azul)

Ingredientes:

– 30 ml de ron blanco

– 30 ml de curaçao azul

– 30 ml de crema de coco

– 60 ml de zumo de piña

– 1 taza de hielo picado

– Rodaja de piña y cereza para adornar

En una batidora verter el hielo y después todos los ingredientes. Batir a velocidad máxima durante 10 segundos. Servir en una copa huracán fría. Se puede decorar con una rodaja de piña y una cereza de marrasquino. Se le puede poner una sombrilla y una pajita.

Mai Tai (Excelente)

Ingredientes:

– 60 ml de ron blanco

– 15 ml (1 cucharada) de curaçao de naranja

– 7 ml (media cucharada) de sirope de caramelo

– 15 ml (1 cucharada) de sirope de horchata (orgeat syrup)

– el zumo de una lima fresca

– una rama de menta fresca

– hielo picado

Mezclar en la coctelera el hielo picado, el ron, el zumo de lima, el curaçao y los siropes. Agitar bien. Servir en vaso ancho. Se añade al final la rama de menta.

Siracusha (Siracusa)

Ingredientes:

– 20 ml de ron blanco

– 15 ml (1 cucharada) de licor de plátano o banana

– 20 ml de curaçao azul

– 5 ml (1 cucharadita) de granadina

– 30 ml de zumo de lima

– Hielo.

– Cereza para decorar.

– Paraguas para decorar.

Exprimir la lima (una o dos) hasta alcanzar 30 ml. En una coctelera con mucho hielo añadir todos los ingredientes. Agitar bien la coctelera durante 15 segundos. Servir en un vaso alto (highball) o vaso mediano. Filtrar y echar hielos al vaso. Se puede decorar con una cereza y un paraguas de cóctel.

The Rum Runner (El Corredor del Ron)

Ingredientes:

– 30 ml de ron blanco

– 30 ml de ron añejo

– 30 ml de licor de plátano o banana

– 15 ml (1 cucharada) de licor de moras o brandy de moras

– 15 ml (1 cucharada) de zumo de piña

– 15 ml (1 cucharada) de zumo de naranja

– 15 ml (1 cucharada) de granadina para adornar

– Rodaja de naranja para adornar

– Hielo

En una licuadora con abundante hielo añadir todos los ingredientes, menos la granadina. Licuar hasta que se mezcle bien. Verter en un vaso alto o en un vaso huracán, agregar ahora la granadina y colocar una cuña de naranja en el borde.

Caipirinha (Caipiriña)

Ingredientes:

– 60 ml de cachaça (51, Velho Barreiro… Si no tienes se puede echar ron blanco)

– 1 lima

– 4 cucharaditas de azúcar de caña blanco

– Hielo picado.

– Rodaja de lima para decorar.

– Pajita.

Lavar la lima y cortarla en cuatro trozos. Echarla en un vaso bajo o en un vaso mediano. Añadir el azúcar. Se machaca suavemente con un mazo de mortero la lima en el vaso para sacar su zumo, luego remover despacio. Llenar el vaso con hielo picado y añadir la cachaza. Se puede decorar con una rodaja de lima. Poner una pajita.

The Pink Squirrel (La Ardilla Rosa)

Ingredientes:

– 20 ml de licor Crème de Noyaux (licor de crema sabor a almendras)

– 20 ml de licor de cacao blanco (Marie Brizard…)

– 2 cucharadas rebosantes de helado de vainilla (40 ml o tanto como los otros ingredientes)

– Dos guindas y nuez moscada para decorar

Echar los ingredientes a una licuadora, licuar hasta que quede homogéneo. Verter en una copa de cocktail (Martini). Se puede decorar con dos guindas al marrasquino y se puede espolvorear por encima un poco de nuez moscada.

Cóctel de champán clásico

Ingredientes:

– 1 terrón de azúcar

– 1 ó 2 golpes de bitter angostura

– 25 ml de brandy o coñac

– 100 ml de champán o cava, muy frío

– Hielo triturado

– 1 rodaja de naranja

En una copa de champán alargada y fría poner el terrón y mojarlo con la angostura. Echar el coñac y champán. Añadir hielo triturado. Se decora con una rodaja de naranja en el borde de la copa.

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