Cócteles de los años 50 (V)

Los siguientes cócteles no son de la década de 1950, pero son significativos o tienen cierta relevancia.

8 cócteles publicados en el Facebook del festival estadounidense Rockabillaque y 2 cócteles hechos con el ron Sailor Jerry:

Stray Cat Strut (Pavoneo del Gato Callejero, en honor a la canción de los Stray Cats)

Ingredientes:

– 40 ml de Jack Daniel’s Tennessee Fire (sabor a canela)

– 40 ml de Jack Daniel’s Tennessee Honey (sabor a miel)

– Guinda al marrasquino para decorar

– Hielo

En un vaso mezclador añadir hielo, echar los ingredientes. Con una varilla remover bien. Filtrar y servir en un vaso on the rocks. Añadir varios cubitos de hielo. Decorar con una guinda.

The Man in Black’s Cup of Coffee (Taza de Café del Hombre de Negro, en honor a la canción de Johnny Cash)

Ingredientes:

– 2 terrones de azúcar

– 45 ml de whisky

– 180 ml de café caliente (3 tazas de café espresso de bar)

– Nata para montar

En una taza grande de café con leche, o en un tazón, echar los terrones. Añadir el whisky. Ahora el café caliente y por último un poco de nata montada (o batida) por encima.

The Wanda Cocktail (El Cóctel Wanda, en honor a Wanda Jackson)

Ingredientes:

– 60 ml de ginebra

– 15 ml (1 cucharada) de triple seco (Cointreau, Grand Marnier…)

– 7 ml (media cucharada) de licor Bénédictine

– 15 ml (1 cucharada) de licor de cerezas (Heering…)

– 7 ml (media cucharada) de almíbar

– 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón

– 60 ml de zumo de piña

– 1 golpe de angostura

– 30 ml de soda

En una coctelera llena de hielo echar todos los ingredientes, agitar bien, filtrar y servir en vaso alto o huracán, con unos hielos.

Blue Christmas Cocktail (Cóctel de Triste Navidad, en honor a la canción de Elvis Presley)

Ingredientes:

– 30 ml de curaçao azul

– 30 ml de tequila

– 30 ml de zumo de lima fresco

– 120 ml de champán (o cava) seco y frío, o bien vino espumoso frío

– 1 rodaja entera de naranja para decorar

– Hielo

En una copa de vino blanco con 4 ó 5 cubitos de hielo verter todos los ingredientes. Remover con una cuchara de bar hasta que se mezcle bien. Colocar una rodaja de naranja en el borde de la copa.

Velvet Elvis (Elvis de Terciopelo)

Ingredientes:

– Licor Chambord

– Whisky Jack Daniel’s

– Limonada (mayor proporción)

– 3 rodajas de limón (gajos)

– Hielo

En un vaso alto con mucho hielo añadir el licor, el whisky y la limonada. Exprimir 2 rodajas de limón. Adornar con otra rodaja. (Calcular cantidades).

Sweet Gene Vincent (Dulce Gene Vincent, por la canción hecha en honor a Gene Vincent)

Ingredientes:

– Limón

– Menta

– Whisky bourbon

– Sirope de arce

– Soda

En una coctelera con hielo añadir limón, menta, el bourbon y el sirope, agitar bien. Filtrar y verter en un vaso con hielo picado. Si se quiere, añadir un chorrito de soda de sifón. (Calcular cantidades)

The Sinatra Cocktail (El Cóctel Sinatra)

Ingredientes:

– 20 ml de licor Grand Marnier cordón rojo

– 60 ml de whisky bourbon Maker’s Mark

– 30 ml de vermut Martini rojo

– 30 ml de Martini extra seco

– 3 golpes de angostura

– Hielo

Poner a enfriar en el congelador una copa de cóctel (Martini). En una coctelera llena de hielo echar el whisky bourbon, el vermut rojo, el vermut extra seco y la angostura, remover, reservar. Sacar la copa Martini y verter el Grand Marnier sobre ella, girar la copa hasta crear una capa con este licor, desechar el resto. Volver a la coctelera, filtrar y verter el contenido en la copa de cóctel.

“The Dolly” Cocktail (Cóctel “La Dolly”, en honor a Dolly Parton)

Ingredientes:

– 30 ml de vodka sabor mandarina Absolut Mandrin

– 15 ml (1 cucharada) de licor americano Southern Comfort

– 15 ml (1 cucharada) de licor de caramelo

– 20 ml de zumo de limón

– 60 ml de zumo de arándanos blancos

En una coctelera con mucho hielo echar todos los ingredientes, agitar bien, filtrar y servir en un vaso tumbler grande.

Enlace al Facebook del festival Rockabillaque Pinchar

Sailor Jerry’s Rockabilly Juice (Zumo Rockabilly de Sailor Jerry)

Ingredientes:

– 50 ml de ron especiado Sailor Jerry

– 50 ml de té negro helado

– 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón

– 10 ml (2 cucharaditas) de curaçao de naranja o de licor Cointreau

– Cuña de limón para adornar

– Hielo

En una coctelera con mucho hielo mezclar todos los ingredientes, agitar bien. Filtrar y servir en un vaso grande tumbler o bien en un tarro de cristal estilo Mason. Se añade unos cubitos de hielo y se adorna con una cuña de limón. Se le podría añadir un poco de almíbar en la coctelera si se quiere más dulce.

Jerry Loves Ginger Cocktail (Jerry Ama el Cóctel de Jengibre)

Ingredientes:

– 40 ml de ron especiado Sailor Jerry

– 120 ml de ginger beer (cerveza de jengibre sin alcohol, Fever-Tree…)

– Hielo

– 1 cuña de lima o jengibre confitado para decorar

Añadir el ron a un vaso on the rocks. Llenar con hielo el vaso. Agregar la ginger beer. Se decora con una cuña de lima en el vaso o una porción de jengibre confitado.

Enlace a la web del ron Sailor Jerry Pinchar

Acceso a parte IV Acceso a parte I

Cócteles de los años 50 (IV)

2 cócteles con base de whisky, 2 cócteles con base de ginebra, 2 cócteles con base de vodka, 3 cócteles con base de ron y 3 cócteles con otros licores:

Manhattan

Ingredientes:

– 50 ml de whisky

– 20 ml de vermut rojo

– 1 golpe de angostura

– Hielo

– Cereza al marrasquino para decorar

Guardar la copa del tipo cóctel (Martini) en el congelador para enfriarla. En un vaso mezclador con hielos añadir los ingredientes. Remover bien con una cuchara de bar. Sacar la copa del congelador y servir en ella el contenido filtrado del vaso mezclador. Se decora con una guinda.

Old Fashioned (A la Antigua Usanza)

Ingredientes:

– 60 ml de whisky bourbon

– 2 ó 3 golpes de angostura

– 1 terrón de azúcar

– 15 ml (1 cucharada) de agua fría

– Hielo

– Peladura de naranja y una guinda

En un vaso de whisky (on the rocks) echar el terrón de azúcar. Añadir encima de él dos o tres gotas de angostura. Agregar el agua fría y disolver el terrón con la ayuda de un machacador de cócteles. Echar dos o tres cubitos de hielo y 30 ml de bourbon. Remover con una cuchara de bar. Añadir otros dos o tres hielos y los otros 30 ml de bourbon. Volver a remover. Retorcer la peladura de naranja y echarla al vaso. Remover otra vez. Se le puede añadir una guinda.

Ramos Fizz (Burbujas Ramos)

Ingredientes:

– 60 ml de ginebra

– 20 ml de almíbar

– 15 ml (1 cucharada) de nata para montar

– 20 ml de zumo de limón

– 20 ml de zumo de lima

– 3 chorritos de agua de azahar (Luca de Tena…)

– 1 clara de huevo fresca

– Soda

– Hielo

En una coctelera sin hielo echar todos los ingredientes (menos la soda), agitar bien durante 10 segundos. Añadir hielo y agitar durante 15 segundos. Colar y verter en un vaso Collins. Con la mitad de la coctelera vacía boca arriba echar un poco de soda, remover, pasarlo a la otra mitad, remover y ahora echarlo al vaso Collins para cubrir la bebida. (Este cóctel al llevar clara de huevo puede ser un riesgo de enfermedades trasmitidas por los alimentos).

London Fog (Niebla de Londres)

Ingredientes:

– 45 ml (3 cucharadas) de ginebra seca

– 7,5 ml (media cucharada) de absenta (Pernod, La Fée Parisienne…)

– 2,5 ml (media cucharadita) de almíbar concentrado (2 partes de azúcar, 1 de agua)

– Hielo

– Twist de limón para decorar

En una coctelera con hielo echar todos los ingredientes, agitar bien. Filtrar y servir en un vaso old fashioned con hielo picado. Se decora con una peladura de limón retorcida.

Yip Pip

Ingredientes:

– 60 ml de vodka

– 15 ml (1 cucharada) de vermut seco

– 1 rodaja de pepino

– 1 pizca de sal

– Hielo picado

Enfriar un vaso tumbler con hielo picado, remover, y desechar el hielo. Echar en el vaso una rodaja de pepino y una pizca de sal. En una coctelera con hielo picado echar el vodka y el vermut seco, remover, filtrar y verter en el vaso tumbler. Este cóctel es muy parecido al vodka Martini.

Mountain Dew (Rocío de la Montaña, versión de vodka y de cerveza)

Ingredientes:

– 30 ml de vodka

– (O cerveza lager de barril)

– 30 ml de licor de melón Midori

– 7UP o Sprite

– Hoja de menta para decorar (versión vodka)

– Hielo (versión vodka)

Versión vodka:

Echar el vodka en un vaso highball. Llenar la mayor parte del vaso con 7UP. En un vaso de chupito limpio echar el licor de melón y dejarlo caer en el vaso highball. Echar varios cubitos de hielo. Se puede decorar con una hoja de menta.

Versión cerveza:

En una jarra de cerveza echar una parte de cerveza, luego otra parte igual de 7UP, repetir hasta que la jarra esté casi llena. Llenar el vaso de chupito con Midori y dejarlo caer en la jarra.

Frangipani

Ingredientes:

– 30 ml de ron añejo

– 30 ml de zumo de pomelo

– 3 chorros (o cucharaditas) de licor de marrasquino (Luxardo…)

– Hielo

En una coctelera con hielo hasta la mitad añadir los ingredientes. Agitar bien, colar y servir en una copa de cóctel o de margarita.

Fish House Punch (Ponche de la Casa del Pescado)

Ingredientes:

– 30 ml de brandy o coñac

– 30 ml de ron añejo

– 20 ml de licor de melocotón

– 30 ml de té negro elaborado

– 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón

– 10 ml (2 cucharaditas) de almíbar concentrado (2 de azúcar y 1 de agua)

– Hielo

– 1 rodaja de limón y nuez moscada para decorar

En una coctelera con mucho hielo añadir los ingredientes, agitar, filtrar y servir en vaso Collins lleno de hielos. Se decora con una rodaja de limón y se espolvorea un poco de nuez moscada.

Hibiscus Rum Punch (Ponche de Ron con Hibisco)

Ingredientes:

– 45 ml (3 cucharadas) de ron añejo jamaicano

– 60 ml de agua de Seltz (agua carbonatada)

– 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón

– 30 ml de licor de hibisco (Vieja Licorería…)

– 10 ml (2 cucharaditas) de almíbar de azúcar moreno

– Hielo

– 1 flor de hibisco (flor de Jamaica) comestible en un palillo para decorar o una rodaja de lima.

En un vaso alto (Collins) añadir el agua de Seltz. En una coctelera con hielo añadir el resto de ingredientes, agitar y colar dos veces en el vaso. Agregar hielo picado o cubitos al vaso. Decorar con la flor de hibisco o la lima.

Grasshopper (Saltamontes)

Ingredientes:

– 20 ml de crema de menta (Marie Brizard…)

– 20 ml de crema de cacao blanca (Marie Brizard…)

– 20 ml de nata líquida

– Hoja de menta para decorar

– Hielos

Poner a enfriar una copa de cocktail (Martini). En una coctelera llena de hielos echar los tres ingredientes. Agitarla unos segundos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Filtrar y servir en la copa previamente enfriada. Se adorna con una hoja de menta en el borde de la copa.

Applejack Rabbit (El Conejo Applejack)

Ingredientes:

– 60 ml de brandy de manzana Laird’s

– 20 ml de zumo de limón

– 20 ml de zumo de naranja

– 15 ml (1 cucharada) de jarabe de arce (grado B)

– Hielo

– Twist de limón para decorar

Poner a enfriar en el congelador una copa coupe (copa de champán ancha). En una coctelera con hielo echar todos los ingredientes, agitar bien. Filtrar y servir en la copa. Añadir un twist de limón.

Pimm’s Cup (La Copa Pimm’s)

Ingredientes:

– 60 ml de licor Pimm’s Nº1

– 1 rodaja de naranja

– 1 rodaja de limón

– Fresas troceadas

– Rodajas de pepino

– Refresco de ginger ale, 7UP o Sprite

– Hielo

– Hojas de menta para decorar

Añadir el licor en un vaso alto (highball) con hielo. Echar la naranja, limón, fresas y pepino en el vaso. Añadir más hielo y rellenar con el refresco. Se decora con unas hojas de menta.

Acceso a parte III Acceso a parte V

Cócteles de los años 50 (I)

Cócteles que se bebían en la década de 1950 (y se beben hoy en día). Veamos 52 cócteles diferentes en estas 5 partes de este tema. (Acceso a la parte II al final de este artículo)

Para conseguir los ingredientes, sobre todo las bebidas alcohólicas, es preferible acudir a una tienda de licores, es decir, a una licorería, además de que pueden asesorarte. En los supermercados también hay licores, pero no hay tanta variedad ni marcas como en una licorería.

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8 cócteles con base de ginebra y 2 cócteles con base de brandy o coñac:

Gin Tonic (Ginebra y Tónica)

Ingredientes:

– 50 ml de ginebra

– 200 ml de tónica fría

– Hielos

– Corteza de limón retorcida para decorar

En una copa de balón echar 4 ó 5 hielos grandes, moverlos en la copa hasta que se enfríe ésta. Retirar el agua que sobra. Echar sobre los hielos la ginebra. Ahora se vierte despacio la tónica fría por medio de una cuchara larga y retorcida (cuchara de bar). Remover con la cuchara con un solo toque, de arriba abajo. Se decora con un twist de limón.

Tom Collins

Ingredientes:

– 90 ml de ginebra

– 60 ml de zumo de limón

– 30 ml de almíbar

– soda

– cereza en almíbar y rodajas de limón para decorar

Se prepara en vaso largo de combinado con cubitos de hielo. Se le da algún golpe de soda y se decora con una o varias rodajas de limón y una cereza en almíbar. Se sirve con pajita.

Singapore Sling (Honda de Singapur)

Ingredientes:

– 40 ml de ginebra

– 20 ml de licor de cerezas

– 5 ml (1 cucharadita) de Cointreau

– 5 ml (1 cucharadita) de licor Bénédictine

– 30 ml de zumo de limón

– 10 ml (2 cucharaditas) de granadina

– 80 ml de zumo de piña

– 1 golpe de angostura

– trozo de piña y una guinda para adornar

En la coctelera echamos todos los ingredientes y hielo. Se agita bien, con energía y se sirve en un vaso huracán o en un vaso alto. Se decora con un trozo de piña y una guinda.

Sloe Gin Fizz (Burbujas de Ginebra de Endrinas)

Ingredientes:

30 ml de sloe gin (ginebra de endrinas)

30 ml de ginebra

20 ml de zumo de limón

30 ml de sirope (azúcar y agua hervidos a partes iguales)

120 ml de soda (7UP, Sprite)

Peladura de naranja y guinda para decorar

En una coctelera con mucho hielo echar las ginebras, el zumo de limón y el sirope, agitar bien. Colar y servir en un vaso alto (highball) lleno de hielo. Rellenar con la soda. Se decora con una rodaja de naranja y una guinda al marrasquino.

Gimlet (Barrena)

Ingredientes:

– 60 ml de ginebra

– 15 ml (1 cucharada) de zumo de lima

– 10 ml (2 cucharaditas) de almíbar

– Una rodaja de lima para decorar

Exprimir lima hasta conseguir 15 ml. En una coctelera echar hielo, agitar para enfriar las paredes. Quitar el hielo y agua que haya quedado. Ahora echar en la coctelera el zumo de lima, el almíbar y la ginebra. Agitar. Filtrar y servir en una copa de cocktail. Se puede poner una rodaja de lima en el borde de la copa.

Gin and Sin (El Pecado)

Ingredientes:

– 60 ml de ginebra

– 40 ml de zumo de naranja

– 40 ml de zumo de limón

– 1 cucharadita de granadina

– rodaja de naranja para decorar

Mezclar todo en una coctelera con hielo, agitar bien, filtrar y verter en una copa de cóctel enfriada. Se adorna con una rodaja o espiral de cáscara de naranja.

Dry Martini (Martini Seco)

Ingredientes:

– 20 ml de Martini extra seco

– 60 ml de ginebra

– 1 golpe de angostura de naranja (opcional)

– 1 twist de limón (peladura retorcida) o una aceituna verde sin hueso

Poner a enfriar una copa de cocktail (Martini), ya sea con unos hielos o dejarla en el congelador. En un vaso mezclador, echar 5 ó 6 cubitos de hielo, luego el Martini, la ginebra y la angostura de naranja (opcional). Remover enérgicamente, no agitar. Filtrar y servir en la copa de cocktail enfriada. Se le añade un twist de limón o una aceituna en un palillo dentro de la copa. Es un aperitivo. Si se pone una o varias cebolletas pequeñas en el palillo, en vez de la aceituna, este cóctel se llama Gibson.

Gin and It (Ginebra e Italiano)

Ingredientes:

– 50 ml de ginebra

– 25 ml de vermut rojo

– una cereza al marrasquino o peladura de limón para adornar

En una coctelera llenar de cubos de hielos. Verter la ginebra y el vermut rojo. Agitar bien para mezclar los ingredientes. Filtrarlo en una copa de cóctel enfriada. Adornarlo con la cereza o la peladura de limón.

Sidecar

Ingredientes:

– 50 ml de brandy o coñac

– 20 ml de zumo de limón

– 20 ml de Cointreau

En una coctelera llenarla de hielo. Echar los ingredientes, taparla y agitar durante 20-30 segundos. Filtrar y verter en copa de cocktail. Se adorna con una rodaja de limón.

Brandy Smash (Machacado de Brandy)

Ingredientes:

– 60 ml de brandy o coñac

– 15 ml (1 cucharada) de soda

– 1 cucharadita de azúcar glas

– De 4 a 6 hojas de menta fresca

– Hielo

– Una rodaja de naranja, una cereza marrasquino y una ramita de menta para decorar

En un vaso on the rocks (vaso bajo) echar las hojas de menta, el azúcar glas y la soda. Con un machacador (o mazo de mortero) aplastar y machacar suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Ahora llenar el vaso con cubitos de hielo o hielo picado. Añadir el brandy y mezclar bien. Se decora con la rodaja de naranja en el borde del vaso y se añade la cereza y la ramita de menta.

Acceso a parte II